Manipulador de Alimentos - Coleção Alimentos
- Autor:
- Senai - Sp (veja mais livros deste autor)
- Editora:
- SENAI(veja mais livros desta editora)
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Com o auxilio deste livro, você irá aprender a química dos alimentos (água, carboidratos, proteínas, enzimas, lipídeos, vitaminas e minerais), microbiologia de alimentos, processos e técnicas de conservação de alimentos (pelo calor, pelo frio, por fe rmentação, pela redução de água, pelo uso de embalagens e por processos combinados), segurança dos alimentos, boas práticas de fabricação, análise de perigos e pontos críticos de controle.
- Código de barras:
- 9788583930556
- Dimensões:
- 0.00cm x 0.00cm x 0.00cm
- Edição:
- 1
- Marca:
- SENAI
- Idioma:
- Português
- ISBN:
- 9788583930556
- ISBN13:
- 9788583930556
- Número de páginas:
- 120
- Peso:
- 216 gramas
- Ano de publicação:
- 2022
- Encadernação:
- BROCHURA