Fasano: Anni Di Gastronomia - Fasano: 100 Anni in Brasile

Fasano 100´anni in Brasile e 100’ anni di gastronomia pode ser visto como uma apologia da fama e do comer com classe e sofisticação. Lembra o que escreveu o francês Brillat–Savarin (1755-1826) em seu livro Fisiologia do Gosto: “Os animais pastam o h omem come: só o homem de espírito sabe comer”. Tem fundamento: são cem anos de gastronomia, em dois volumes, numerosíssimas fotos, registrando exatamente a afirmação de Rogério Fasano, que dirige o grupo: “A única ortodoxia que cultivo à mesa é aquel a do prazer. Não gosto das invencionices que se sucedem em nome da ´modernidade´. O que buscamos aqui é a plena experiência de uma emoção que começa no paladar, mas que se instala na alma”. Livro-depoimento, com registros de espaços arquitetônicos que consolidaram a existência do Fasano. Também um apelo delicioso à nostalgia, a que talvez possa levar a “fachada da Brasserie Paulista na praça Antônio Prado, centro de São Paulo, início do século passado”. Comparecem a ele rostos famosos, ápic e s da civilização e do glamour em São Paulo e no Rio. Homens e mulheres de espírito discorrendo com brevidade sobre o ato nobre de comer bem. Retratos de artistas famosos, também, que passaram pelo Fasano: Marlene Dietrich, em 1959, Nat King Cole, b el amente registrados. Fasano representa não a ocasional eclosão da beleza de uma esplêndida refeição, como a que se assiste no filme “A Festa de Babette”, de Gabriel Axel, mas a presença constante dessa beleza. Muito disso resume Arnaldo Jabor, qu ando depõe : “A família trouxe para nós um eco renascentista. Maquiavel ou Lorenzo de Medici jantariam bem no Fasano” O volume Fasano 100` anni di gastronomia, com suas 63 receitas, mostra por quê.