Especiarias & ervas aromáticas: História, botânica e culinária
- Autor:
- Jean-marie Pelt (veja mais livros deste autor)
- Editora:
- JORGE ZAHAR - GRUPO CIA DAS LETRAS(veja mais livros desta editora)
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Esse livro rememora as histórias e lendas extraordinárias que cercam as especiarias desde a Antiguidade. Usadas como condimentos, moeda, perfumes ou remédios, especiarias e ervas acompanham o homem, seus inventos e descobertas há milênios. Nos século s XV e XVI eram um bem tão valioso que impulsionaram as Grandes Descobertas. Bem antes disso, já figuravam na Bíblia e nos Evangelhos, e hoje é contínuo o interesse por temperos orientais, medicina fitoterápica e os usos e poderes de plantas e sement es. Com uma linguagem acessível, o biólogo Jean-Marie Pelt detalha as características botânicas, farmacológicas e culinárias das especiarias, reunindo várias curiosidades como a que a pimenta-do-reino tem pelo menos seis variedades, que a baunilha nã o é uma vagem, e as melhores maneiras de utilizar as ervas de Provence. A edição brasileira conta ainda com um box sobre o Jardim Botânico do Rio de Janeiro, o primeiro jardim de aclimatação do Brasil. Um índice com nomes em português, latim e francê s de cerca de 90 especiarias, ervas aromáticas e arômatas facilita a identificação das espécies. Além disso, mais de 130 delicadas ilustrações a traço, datadas dos séculos XV a XIX, foram cuidadosamente selecionadas a partir de extensiva pesquisa e c onsulta a obras raras, tratados sobre botânica e enciclopédias. Como um condimento a essa leitura, o criativo e inspirado cordon-bleu Jean Cabodi ensina em cerca de vinte receitas os segredos para harmonizar de forma perfeita as especiarias para o pr azer do nosso paladar.
- Código de barras:
- 9788571107564
- Dimensões:
- 1.20cm x 16.00cm x 23.00cm
- Edição:
- 1
- Marca:
- JORGE ZAHAR - GRUPO CIA DAS LETRAS
- Idioma:
- Português
- ISBN:
- 9788571107564
- ISBN13:
- 9788571107564
- Número de páginas:
- 224
- Peso:
- 345 gramas
- Ano de publicação:
- 2022
- Encadernação:
- BROCHURA