Dilemas do desenvolvimento agrícola brasileiro: a produção artesanal do queijo canastra
- Autor:
- Marco Aurélio Cezarino Braga (veja mais livros deste autor)
- Editora:
- LETRAMENTO(veja mais livros desta editora)
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Por que produzir, comercializar e comer queijo artesanal no Brasil ainda é tão difícil? O destaque dado ao tema nos últimos anos deve-se à situação sui generis na qual se encontra sua regulação, que remonta à década de 1950 e continua como problema p ara a agenda política e legislativa. Mas afinal, o que impede a produção e circulação ampla e segura dos queijos artesanais no Brasil? Como garantir que essa regulação impulsione o meio de vida de milhares de famílias que sobrevivem de sua produção? Estas são algumas das perguntas que este livro busca responder, a partir do estudo de caso do Queijo Canastra. Dando voz a produtores, técnicos e membros do poder público, o autor apresenta a narrativa sobre o queijo artesanal como expressão histór ica e cultural, permeado por debates sobre segurança alimentar (food security), direito de acesso ao alimento (food safety), proteção e fomento à cultura nacional e reflexões para a construção de um modelo regulatório que garanta proteção sanitária s em ameaçar a existência da produção artesanal.
- Código de barras:
- 9788595302815
- Dimensões:
- 16.11cm x 15.50cm x 22.50cm
- Edição:
- 1
- Marca:
- LETRAMENTO
- Idioma:
- Português
- ISBN:
- 9788595302815
- ISBN13:
- 9788595302815
- Número de páginas:
- 290
- Peso:
- 438 gramas
- Ano de publicação:
- 2022
- Encadernação:
- BROCHURA