Analisis de Los Nutrientes de Los Alimentos

Análisis y composición de los alimentos. Técnicas de laboratorio.Química, función biológica y análisis de los nutrientes de los alimentos. Química y función biológica de los macronutrientes. Química y función biológica de los micronutrientes. Análisi s de los nutrientes de los alimentos. Ingestión recomendada de nutrientes e interpretación de datos nutricionales. Tablas de composición de los alimentos. Parte II. Métodos de análisis de los nutrientes de los alimentos. Preparación general de la mu e stra. Humedad y sólidos totales. Proteínas y compuestos nitrogenados. Carbohidratos. Lípidos. Cenizas, elementos y componentes inorgánicos. Vitaminas y liposolubles. Vitaminas hidrosolubles. Cálculo del valor calórico.