Alquimia dos alimentos

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Autor:: Wilma Maria Coelho Raquel B. A.; Araújo (veja mais livros deste autor)
Editora:: SENAC DISTRITO FEDERAL - SP(veja mais livros desta editora)

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Descrição
Ficha técnica

Cozinha e ciência caminham lado a lado. Na cozinha, são substituídos provetas, béqueres, vidrarias e equipamentos de laboratório e por panelas, frigideiras, fogões e batedeiras. Este livro mostra que a ciência dos alimentos é surpreendente, e que con hecê-la e entendê-la é fundamental a quem deseja desenvolver técnicas e habilidades ligadas às transformações físico-químicas dos alimentos na sua preparação.

Código de barras:: 9788562564383
Dimensões:: 1.80cm x 21.00cm x 28.00cm
Edição:: 3
Marca:: SENAC DISTRITO FEDERAL - SP
Idioma:: Português
ISBN:: 9788562564383
ISBN13:: 9788562564383
Número de páginas:: 310
Peso:: 860 gramas
Ano de publicação:: 2022
Encadernação:: BROCHURA