A e B de A a Z : Entendendo o setor de alimentos e bebidas
- Autor:
- Luli Neri Riccetto (veja mais livros deste autor)
- Editora:
- SENAC DISTRITO FEDERAL - SP(veja mais livros desta editora)
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A presente obra pretende contribuir com o conhecimento operacional e administrativo a gestão de A&B. Para isso, são apresentadas as noções preliminares do setor: conceitos, contextualização da gastronomia no turismo, história dos restaurantes, classi ficação de estabelecimentos, apresentação de associações importantes e um breve panorama do mercado. Em seguida, tratam-se dos aspectos operacionais e administrativos, desde o projeto do empreendimento até sua operacionalização. Todos os setores são tratados de forma técnica e prática, trazendo organogramas de cargos e funções, exemplos práticos aplicados à realidade do mundo de Alimentos & Bebidas.
- Código de barras:
- 9788562564321
- Dimensões:
- 1.00cm x 16.50cm x 24.00cm
- Edição:
- 1
- Marca:
- SENAC DISTRITO FEDERAL - SP
- Idioma:
- Português
- ISBN:
- 9788562564321
- ISBN13:
- 9788562564321
- Número de páginas:
- 166
- Peso:
- 320 gramas
- Ano de publicação:
- 2022
- Encadernação:
- BROCHURA